鸭血更有营养，多吃鸭血对身体有好处。只吃鸭血会很单调。豆腐是一种常见的食物，与其他配料一起吃也是一种百搭的配菜。鸭血豆腐汤就是这种情况。鸭血豆腐汤很好吃。制作难度较大，也比较讲究。
1. 鸭血和软豆腐切小块。鸡蛋打散，将高汤放入锅中（没有的话加水）烧开，加入鸭血和嫩豆腐，再次烧开，撇去浮粉，加盐，鸡精，少许糖，一大勺醋，然后将准备好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，切成薄片。转中小火，保持汤汁滚而不滚，用面粉筛或小筛子，将打好的蛋液倒在筛子上，边倒边移动筛子，向一个方向转圈，所有鸡蛋滴完后，用勺子轻轻一推，漂亮的素馨花就出现了。最后撒上白胡椒粉即可食用。
2. 鸭血和软豆腐分别切丁，鸡蛋打散。锅里放少许油，爆香葱姜，烧开水，加入鸭血丁和嫩豆腐丁。煮2、3分钟后，加入盐和鸡精调味，将水淀粉倒入锅中，勾芡，打散鸡蛋，撒上葱花。
3. 鸭血切条，煮2分钟。豆腐片用淡盐水浸泡10分钟，锅内倒油烧热，下葱姜爆香，再加入木耳和黄花菜翻炒。加入适量的水。煮沸后加入鸭血。加入酱油和香醋。加入盐和胡椒粉。煮3分钟，加入豆腐，煮沸后倒入水淀粉勾芡。加少许鸡精。撒上欧芹，关火。
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