炎炎夏日，很多人都没有胃口，更别说油腻腻的食物了，但很多人对美味的糖醋鸭毫无抵抗力。糖醋鸭的做法很简单，只要掌握好火候，搭配好食材，就会让人垂涎三尺。
1.鸭肉营养
鸭肉营养价值高，蛋白质含量远高于畜肉。鸭肉的脂肪和碳水化合物含量适中，尤其是脂肪在全身组织中分布均匀。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量明显少于猪肉和羊肉。研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。对心脑血管疾病有益，特别适合因饱和脂肪酸摄入过多而担心动脉粥样硬化形成的人群。
二、糖醋鸭的做法
1. 将地鸭肉上的杂毛去掉，清洗干净，切块
2.姜去皮，一块压扁，一块切片
3. 取一锅水，放入捣烂的姜，倒入鸭肉，煮沸去沫，捞起沥干备用
4.准备一个不粘锅，开大火，不要放油，放入姜片，倒入鸭肉，中小火慢炒水
5. 加少许油，大火翻炒鸭肉，撒少许料酒去腥味，加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、盐继续翻炒翻炒均匀，倒入开水，盖上鸭肉，中小火炖45-60分钟，上桌前滴一两滴香油，撒些白芝麻
尖端
1、鸭肉一定是陆鸭，炖出来的糖醋鸭够香，白鸭适合煲汤。
2.愿意用白糖和白醋，否则味道不好。
3.治疗效果
鸭肉性寒，味甘咸，归脾、胃、肺、肾。能大补虚，滋五脏之阴，清虚热，养血促水，养胃生津，止咳自惊，消螺。蓄积，清热健脾，虚弱水肿。治疗体虚、病后体虚、营养不良性水肿。
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