西式饼干其实是一种小饼干，因为我们都知道，除了买这些饼干外，如果你对生活感兴趣，也可以自己制作。主要是掌握一些技巧和步骤。以下是详细介绍。不同的生产方法。
一、材料
主料：全蛋4个，糖80克；
辅料：低粉100g、泡打粉2g、盐1g
小蛋糕
1 先打蛋黄和1/2的糖
2 将蛋白与剩余的 1/2 糖和盐一起打成湿泡沫。
3 将1/2的蛋清糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将剩余的蛋清糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
4 筛入面粉，加入蛋黄糊搅拌均匀。
5 最后用小勺舀入小纸杯中，薄薄一层即可。
6 烤箱180度烤20分钟左右。足够
2.豆渣芝士饼干
原料：高粉300g、豆渣300g、奶酪200g、橄榄油100ml（其他食用油也可以）、盐10g
做法：将以上材料混合揉成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时，取出薄片状。烤箱预热，200度烤18分钟。
当饼干从烤箱里出来的时候，满屋子的奶酪味会让骨头酥脆。
三、蛋白饼
实践：
1. 色拉油70克（原配方用奶油，我家没了，所以用色拉油代替）和糖50克，打至发白，然后加入6个蛋白和125克低粉拌匀
2. 面糊比较薄，用小勺舀到铺了锡纸的烤盘里
3.烤箱预热，180度烤10分钟。
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