皮蛋雷椒其实是皮蛋的一种吃法。皮蛋很多人都喜欢，但并不是每个人都能掌握和了解它的制作方法，所以大家不妨关注一下下面介绍的方法。
1. 主料、蒜子、香菜
调味料、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、植物提取物。
1、原材料。
2、锅洗干净，放少许油或不放，小火慢煎。我的家乡说是腾干。
3. 将皮蛋去皮，放入沸水中焯一会。大蒜去皮并捣碎。
4.辣椒炒成虎皮，去皮更好。
5. 辣椒去皮。
6、先把大蒜捣碎，也就是捣烂……大蒜捣烂后，加入辣椒、糖醋、菜精（提早放出可以溶化）。
7.我这里也没有打浆碗，就是蒜蓉窝，所以我经常用擀面杖或者菜刀，洗干净，用开水烫一下，凑合着用。
8. 加入皮蛋，捣碎拌匀，加入盐，胡椒粉，香油。
2.主料是皮蛋2个，大蒜3-4个
方法/步骤
1.准备好材料，5个辣椒，2个皮蛋，3-4个大蒜。
2.辣椒洗净压扁，皮蛋去皮切块。
3.锅先不放油烧热，将蒜头放入压扁的螺旋辣椒中，入锅煎（注意火不能太高）。
4.辣椒的香味快出来的时候，加两勺油，把皮蛋放入花椒和皮蛋里，再撒上一勺盐
5、辣椒和皮蛋打匀后，撒上一勺盐，就可以出锅啦！我用的螺丝粉比较辣，不能吃太辣的可以换成别的辣椒。
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