芦笋的营养价值很高，吃法也很多。新鲜芦笋可以做沙拉。芦笋洗净后，加入适量香油和调味料。如果你喜欢蔬菜沙拉，也可以挤一些沙拉酱，这样味道会更好。
<强> 1。龙芥菜凉拌菜
1. 将长芥菜挑成合适的长度，放入沸水中焯一下，待凉待用。
2. 将芦笋铺在盘子上，挤上蛋黄酱
3. 撒上鱼松或肉松
4.最后撒上香松
5.还可以做成小份，是一道美味又美丽的提神菜！
<强> 2。龙芥末沙拉
1. 将芥菜的粗茎去掉，洗净切段。锅里的水烧开后，加少许盐和色拉油，焯一下备用。
2. 将沙拉酱和香松挤在龙芥菜上，可以加少许肉松增加风味和口感
3、如果是素食者，可以换成素香松，同样美味。
三、芥菜凉拌凉拌
1. 烧一锅1000c.c开水，水开后关火，倒入300c.c冷水，放入鸡蛋浸泡7分钟，制成温泉蛋备用
2、芦笋洗净，切掉较粗较老的部分备用。
3. <调味> 预先拌匀，制成综合酱汁备用。
4.烧一锅热水，水开后加入少许盐和白醋，将芥菜焯熟，捞出放入冰水中冷却，捞出沥干水分，切小块.
5.取一个成品盘，放上龙芥菜，淋上综合酱汁，再加入温泉蛋，最后撒上七味粉就完成了。
<强> 4。香菇龙芥菜菜
1. 将姜和胡萝卜炒香
2.然后加入香菇翻炒
3. 加入芥菜翻炒
4、甘肃子不可缺少。
V.芥菜沙拉
1. 成分如下。卷心菜先洗干净，最后去掉太老的茎，切成“小”段待用。切成小块等。最好做成球状。
2.准备一锅开水。锅中加入盐和色拉油，然后将切好的芦笋放入水中焯水（约1分钟）捞出。
3、将四川煮好的酸菜放入冰块中（酸菜结冰后口感更脆）。沥干水分后，用手取一些蔬菜，捏成一口大小的球，放在盘子里，依次加入西红柿、沙拉、鲣鱼、紫菜。
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