制作双椒鱼离不开两种辣椒，即青椒和红椒。这两种辣椒会让这道菜色泽更好，更有营养。比如青椒含有丰富的维生素C，吃青椒可以刺激唾液的分泌，有利于消化。一起来学习双椒鱼的做法吧。
一、双椒鱼的做法
1. 根据大小将鱼煮 6-8 分钟直至完全煮熟
2.加入油，加入自制的豆瓣菜，中火煎，可根据自己的口味增减量
3. 加入姜和蒜爆香
4.加入双椒炒香
5. 加水煮沸。开始调味，根据自己的口味加入鸡精和盐。您可以添加少量的黑酱油，以使颜色看起来不错。最后加水淀粉收汁，加入葱花。
6、吃辣的还可以加辣椒面
7.把煮好的鱼放在盘子里，把准备好的汁倒在上面，一条超级好吃的双椒鱼就做好了。
二、双椒鱼头
材料
草鱼头1条约800g，红辣椒20个，山椒20个，大葱1个，大蒜3个，姜1小片，酒2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，和一些油
实践
1、所有材料洗净，红辣椒和山椒泡椒分别切碎，大葱切碎，大蒜切碎，大葱切碎。
2、将葱白、蒜末、姜末分成两份，分别加入小辣椒和泡椒，切碎均匀。
3. 将鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，将鱼头里里外外均匀铺开。
4. 将腌制好的辣椒碎铺在鱼头的一半上，再将红椒碎铺在鱼头的另一半上。
5.锅里放水，大火烧开，把鱼头放进锅里蒸8分钟。
6. 取出鱼头，撒上葱花。
7.在热锅中加热油直到冒出绿烟，然后将其倒在鱼头上。
三、双椒鱼头的做法
材料
1条鳙鱼头1000g，姜，葱，葱，山椒，红辣椒酱，大蒜，植物油
实践
1、鱼头打开后，加少许盐腌10分钟入味。
2、山椒剁碎，鱼头一半用山椒，鱼头一半用红辣椒酱。
3. 大葱切白段，姜切片，均匀铺在鱼头上下。倒入少许熟猪油后，大火蒸10-15分钟。
4、蒸好后倒出盘中的汤汁，将蒸好的葱姜取出，撒上葱丝、姜丝、蒜末、葱花，淋上蒸好的鱼露。
5.锅内植物油烧热后，将热油均匀倒在鱼头上。
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