想必很多人平时都吃过龙虾，但是做龙虾的时候，关键就在卤水上。龙虾卤的食谱首先需要准备一些香料和辣椒，因为龙虾只吃辛辣食物。不会太腥，所以大部分龙虾都会做成辣味或辣味，大家可以根据大家能接受的辣味程度来选择食材。
一：香辣虾
材料：几只海白虾，背面开口。干辣椒，一些姜蒜片，葱丝，泡椒几根，还有一块泡姜片。
实践：
1.锅里倒油，记得用多点油，是等量肉菜油同量炒的两倍。油烧热，倒入虾仁。
2.翻炒片刻，加入干辣椒和胡椒粉，翻炒，让热油“挤”出麻辣麻辣的味道。
3.辣麻味后加入姜蒜片、泡椒、泡姜（先不要放葱）
4.姜蒜味炒熟后，加入适量酱油，适量白糖，少许料酒。快开锅时，加入葱丝，翻炒，加少许盐。然后做饭。
二：番茄酱虾
材料：对虾半斤、绿豆两汤匙、笋丝少许、姜丝、大葱、糖番茄酱、玉米淀粉盐、味精适量。
实践：
1. 大虾去头和长腿，洗净沥干，笋、绿豆洗净备用。
2.红锅烧热，放油，爆香姜葱爆香，下虾仁炒至金黄色，五层熟，加料酒、盐、少许水，盖上锅盖焖三分钟，加入番茄酱煮至汁浓稠，然后装盘。
3. 红锅烧油，爆香竹笋和青豆，加入盐、味精、湿玉米淀粉勾芡，浇在对虾上即可。
三：炸虾
材料：活大河虾：350克，酱油：20克，大葱：2克，醋：15克，糖：25克，熟植物油：500克，绍兴酒：15克（约50克，不要）不怕浪费油哦！）
方法 ：
1. 将虾的爪子和胡须剪掉，洗净沥干。 （一定要洗干净，不然不影响食欲）
2. 锅里放植物油，加热到90%热（蓝黑烟），把虾放进锅里用勺子不停推，用漏勺捞起5秒左右，等油温升到80%热，把虾翻炒一下
油炸 10 秒钟，使肉与壳分离，然后用漏勺捞出。 （谨防危险，不要燃烧）
3. 倒出锅里的油，加入洋葱翻炒片刻，倒入虾仁用绍兴酒煮，加酱油（不要太多，太多会影响虾仁的颜色，不美观)、糖和少许水，炒锅加醋煮熟，装盘。
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