鱼卷是一种非常受欢迎的美食。为此，人们通常使用鲭鱼。鲭鱼的肉质很嫩、有糯、软、鲜，营养价值很高。例如，鲭鱼含有 DNA。这种物质可以帮助提高人的智力，所以小孩子吃这种鱼补脑非常有效。
一、三丝鱼卷
材料
鱼片150克，海带少许，胡萝卜，香菇，大葱，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，鸡精。
实践
1. 鱼片用盐、鸡精、料酒、淀粉和胡椒粉腌30分钟。
2. 海带、胡萝卜、香菇洗净切条，葱叶用开水烫一下。
3. 将鱼片擀开，将紫菜、胡萝卜、香菇条卷起来，用葱叶扎好。
4.锅里放水，把鱼卷蒸10分钟。
5. 用蒸好的汤汁勾芡，倒在鱼卷上。
<强> 2。芝士三文鱼卷
材料
这个量可以做18个芝士三文鱼卷、200克烟熏三文鱼片、1个白萝卜、125克马斯卡彭奶酪、1汤匙（15毫升）牛奶
实践
1、白萝卜用水冲洗干净，去皮，切成18片，厚2毫米备用；在马斯卡彭芝士中加入牛奶，搅拌均匀，待用。
2、将白萝卜片铺在盘子上，上面放上三文鱼片，再均匀的铺上马斯卡彭芝士。
3. 最后把芝士三文鱼片卷起来，用彩色牙签固定好，装盘。
三、白菜鱼卷
1.用斜刀切鲷鱼，将大葱切成大段，用刀将大葱轻拍几下，将姜切片。取一个大碗，将切好的鱼片加入黄酒、葱、姜片、盐、白胡椒和香油，一起腌制，待用。枸杞泡水，水莲洗净备用。
2.鱼片腌制过程中，取与鱼片相同数量的白菜叶，洗净放入深盘中，放入大同电饭锅，外锅放一杯水，蒸至软，备用。 （这样蒸比煮更能保留大白菜的原味）
3、蒸好的大白菜冷却后，将一块大白菜包入一条鱼片中，卷起并用水莲扎好，直到包好所有的大白菜和鱼片。
4、将包好的卷心菜和鲜鱼卷放入深盘中，撒上浸泡过的枸杞，放入大同电饭锅。将一杯水放入外锅，蒸至开关弹起即可上桌。 （想要更重口味，可以在卷心菜外面撒上一层薄薄的盐）。
5.蒸好的白菜卷，深盘里所有的水都是白菜和鱼片的原汁，味道非常鲜美。这么好吃又好看的菜，一人一卷，非常适合宴请。简单的配料和调味料，制作起来非常简单和健康。
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