苍玉其实是鲳鱼。这种鱼主要分布在我国东南沿海地区。它也是一种人们可以经常食用的鱼。据介绍，这种鱼肉多，而且吃起来很新鲜，味道很好，所以深受人们的喜欢，那么苍鱼的做法是什么？
<强> 1。清蒸华仓鱼
材料
1磅鲳鱼，姜，葱，酱油
实践
1. 将鱼切块，加入姜丝。
2. 放入锅中蒸6分钟。出锅后倒入蒸好的鱼酱油，撒上葱花，淋在热油上。味道还可以，其实这雨的肉比较厚，炖起来可能比较好。
二、干炒银仓鱼
材料
鱼、盐、油、姜
实践
1. 将鱼肚取出，洗净，用少量盐腌制。
2. 取油锅，将姜片爆香，将鱼放入大火，煎至两面金黄。
3. 好的。
三、红烧金仓鱼
材料
1金仓鱼、姜、蒜、酱油、糖、红辣椒
实践
1、将金仓鱼在鱼背上一根一根切开。
2. 生姜切丝，包入鱼中。
3. 撒上盐和胡椒粉腌制1小时。
4. 用大火加热油，加入腌制好的鱼，两面煎。
5. 转小火，继续煎鱼两面至熟。
6、大蒜切成蒜末，倒入小碗中，倒入适量酱油和糖，倒入切好的辣椒圈。
7.倒入炸好的鱼，把鱼翻过来，待汤汁浓稠，关火，装盘。
尖端
煎鱼时，用大火。鱼皮遇高温会收缩，不会粘锅。皮煎一会儿后，把火调小，否则会烧焦。
四、糖醋鱼
材料
苍鱼1条，青红椒半个，姜1片，番茄酱2汤匙，糖1茶匙
实践
1、在鱼鳔切一口，取出内脏，挖出鱼鳃，清洗干净
2. 鱼两面切十字，两面均匀抹上1茶匙盐，腌制15分钟
3.平底锅热油，中火煎鱼6-8分钟，关火冷却5分钟再翻面，以免鱼皮破
4.翻面后继续炒6-8分钟，加入姜丝，洒1汤匙水，盖上盖子，小火炖5分钟，熄火冷却后装盘
5.锅热油，爆香姜丝、辣椒圈，加入2汤匙番茄酱，加1汤匙水，加1茶匙糖，煮成糖醋汁
6.在苍鱼上淋上糖醋酱就OK了！
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