螺肉是广东、广西的名菜。一般最受欢迎的是螺蛳粉，主要以粉状使用，部分肉在阳光下晒干制成面条。做螺肉的时候最好用煸炒或煸炒，在水中不断翻修，把里面的沉淀物清洗干净，然后再泡一下表面，让沉淀物全部流出。
材料
螺蛳肉、盐、姜末、蒜末、青蒜、干红辣椒、紫苏叶、油、白酒、酱油、鸡精
实践
1、购买的螺肉要放在水下，不断滴水揉搓，这样里面的泥沙才能洗干净；
2.如果觉得比较干净，一定要把盐用力揉搓，然后用水冲洗干净，彻底清洗干净~确保每块田螺肉上没有肠子；
3.准备姜末、蒜末、青蒜和干红辣椒，切碎，罗勒叶；
4. 将田螺肉放入热油下炒至香，滴出；
5.余油中加入姜末、蒜末和辣椒爆香~倒入炒好的田螺肉，撒上盐，喷几滴白酒冲泡；
材料
田螺肉100克、韭菜50克、红辣椒2个、酸菜1根、大蒜4瓣、生抽1茶匙、辣椒酱少许
实践
1. 韭菜切段，红辣椒、酸菜、大蒜分别切碎
2.锅烧热，加少许油，油热后放入蒜末
3. 炒香后加入田螺狮子肉
4.炒至螺肉变色，加入红辣椒和酸菜
5.加入一茶匙酱油
6. 搅拌均匀，加入切碎的韭菜
7. 加入适量辣椒酱翻炒1分钟。
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