用黄瓜和西红柿做炒鸡蛋，你需要先剥掉西红柿的皮。如果你觉得番茄皮很难剥，就用开水烫一下。方法很简单。把黄瓜切成块，先把西红柿放进锅里。翻炒至成糊状，与黄瓜一起翻炒。
“西红柿黄瓜炒鸡蛋”是老少皆宜、深受孙辈喜爱的家常菜。
在“番茄炒鸡蛋”中加入黄瓜、木耳或青椒、豆腐、坚果等原料，会使它的营养、色泽和口感更加丰富。配上香喷喷的米饭、馒头、稀饭等主食，咕咚似乎永远都不够吃。 .
这道菜用料一般，做法简单。只要你掌握了炒鸡蛋的技巧——鸡蛋不要炸成硬块，松软有絮状的口感会更好吃。
【番茄黄瓜炒蛋】：老少皆宜
原材料
主要成分：
番茄 400g
黄瓜 120g
水发木耳适量
2个蛋
调味料：
植物油适量
葱花少许
20克番茄酱
10克酱油
一撮盐
少许糖
一点香菜
实践
【番茄黄瓜炒蛋】：老少皆宜
1.将黄瓜、西红柿、香菜、鸡蛋洗净，将木耳焯一下。
2、在番茄上面划一个十字，用开水烫一下，去皮，切成小块，黄瓜去皮切片，把木耳撕成小朵。
3. 平底锅烧热油，加入葱花炒香。
4. 鸡蛋轻轻打散，倒入锅中炸至絮状，过滤油，装盘。
5. 不用放油，加入番茄和木耳，翻炒至软即可。
6.加入黄瓜翻炒片刻。
7.倒入超级好的鸡蛋和香菜，稍微关火。
制作技巧：
1、炒鸡蛋出锅后，不用加油。用平底锅上的油就够了。因为炒鸡蛋的油是饱和的，所以和番茄汤混合时，油会自然地渗入菜肴中。
2、鸡蛋不要煎成硬块，嫩滑有絮状就好。
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