牛肉干是用牛肉制成的食物。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。据介绍，牛肉中所含的氨基酸更容易被人体吸收。吃牛肉可以提高身体的免疫力。身体虚弱或生病后需要照顾身体的人，吃牛肉干的人很好。
<强> 1。干辣椒炒牛肉
材料
牛小腿、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、土豆粉、盐、花椒面、鸡精
制作
牛肉洗净切成薄片，加少许土豆粉、料酒、色拉油（豆油什么的），用手抓起，腌制备用。将干辣椒在水中浸泡一会，然后组成。先将干辣椒炒香，变色后捞出，锅内倒入少许油，油烧开后加入腌制牛肉，大火快速翻炒，加入葱花、姜丝，切片大蒜，炒香，倒入酱油上色，加少许盐和胡椒粉，待牛肉呈金黄色后，倒入事先准备好的干辣椒，加入鸡精翻炒均匀，即可！
二、牛肉干炒芹菜的做法
1. 芹菜、青红椒、牛肉干、香菜、
2、芹菜洗净，去叶切段，香菜切段备用
3. 牛肉洗净切片，锅内放水煮牛肉2分钟，沥干备用
4.锅里放油，把牛肉翻炒一分钟
5. 加入大蒜和芹菜翻炒至熟
6.放入青椒和红椒，加少许盐搅拌均匀
7.最后加入香菜和姜
8.翻炒片刻。
三、干炒牛肉丝
材料
主料：水筋（250g）芹菜（250g）胡萝卜（50g）青椒（5g）
调料：姜（3克）葱（3克）大蒜（3克）料酒（10克）酱油（1克）盐（1克）白糖（8克）味精（2克）胡椒粉（2个）克）姜黄酒（10g）豆瓣酱（13g）辣椒粉（5g）胡椒粉（1g）辣椒油（5g）麻油（15g）花生油（60g）
工艺
1. 将水筋切丝，入锅开水煮3分钟，用冷水冲洗干净，压干。芹菜的嫩心洗净，切成4厘米长的小段。将青椒和胡萝卜洗净，切成4厘米长的细丝。将洋葱切碎。大蒜捣碎。
2. 烧热锅，加入熟花生油、豆瓣酱、姜、葱炒香，加入面筋炒至微黄，加入青椒和胡萝卜丝翻炒，加入胡椒粉，料酒、发酵酒汁、酱油、白糖、味精等调味料，然后加入芹菜，翻炒几下，加少许辣椒油，撒上胡椒粉，淋上香油，放在烤盘上盘子。
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