麻辣灯影牛肉丝色泽鲜红，口感酥脆。它是很多人喜爱的食物，也可以作为零食。除了买，怎么自己做？下面我们就来看看下面介绍的麻辣灯笼牛肉丝的做法吧。
所需的食物
黄牛肉500克，白糖25克，花椒粉15克，辣椒粉25克，绍兴酒100克，精盐10克，五香粉，味精1克，生姜15克，香油10克，熟植物油500克
二、制作方法
1、牛肉后腿上挑筋肉，去掉浮皮保持干净（不要用水洗），剪去棱角，切成大薄片。
将肉片平放在案板上，拉直，用炒过的水均匀撒上盐，包成圆柱状，晾干至牛肉呈鲜红色。
2. 将晒干的牛肉片放入烤箱，平放在烤架上，用炭火烤15分钟左右，直到牛肉片变干。然后入筐蒸约30分钟，取出，切成4厘米长、2厘米宽的小块，入筐蒸约一个半小时即可取出。
3.起锅烧热，加入植物油至70%火，将姜片炒香捞出，油温降至30%火时，将锅放在小火炉上，加入牛肉片慢慢炒透，倒出约三分之一油，绍酒煮熟拌匀，加入辣椒粉、糖、味精、五香粉，翻匀，出锅放凉，倒入香油，切块成细丝即成。
3. 菜肴
牛肉呈紫红色，在灯光的照耀下可以看到每一块牛肉丝。灯影牛肉不一般，选料和做工都很讲究。可养胃健胃，调理肠胃，防癌抗癌，开胃消食。
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