与普通肥肉相比，鱿鱼的营养价值极其丰富，其中所含的不饱和脂肪酸对人体有很大的好处。有些人担心吃鱿鱼会让你发胖。专家分析表明，如果适量食用，这种现象永远不会发生。
1.吃鱿鱼会发胖吗？
据专家介绍，适量吃鱿鱼不会让人发胖，只会对身体更健康。
2、鱿鱼的胆固醇含量不低，不宜多食
中国食物成分表数据显示，每100克鱿鱼干（水分含量21.8%）含有871毫克胆固醇；美国农业部的数据是每100克新鲜鱿鱼（水分含量78.55%）含有233毫克胆固醇，相当于水分含量的干鱿鱼胆固醇含量约为849毫克。可以看出，鲜鱿鱼的胆固醇含量约为240毫克，鱿鱼干的胆固醇含量约为850毫克。相比之下，肥肉，如100克猪肉（脂肪），含有109毫克胆固醇，肥肉含水量为8.8%，干重约为119.5毫克。
从数据对比来看，鱿鱼的胆固醇含量确实相当高，明显高于肥肉，但还不到40倍。精确的。患有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病的患者，确实应该少吃鱿鱼等胆固醇含量高的食物。
3.脂肪并不比鱿鱼更健康
有人可能会想，既然肥肉的胆固醇比鱿鱼低，这是否意味着肥肉比鱿鱼更健康？它不是。
评估食物的营养价值不只是看一种营养素。虽然肥肉的胆固醇比鱿鱼低，但肥肉并不健康。因为，肥肉的高能量和高脂肪对健康同样有害。要知道，100克鲜鱿鱼的能量是92大卡，同样重量的肥肉的能量是632大卡；鲜鱿鱼的脂肪约为1%，鱿鱼干的脂肪仅为5%，但脂肪（鲜重）高达88.6%。肥肉的能量是同等重量的鱿鱼的7倍左右，脂肪含量也比鱿鱼高出几十倍，而且大部分是饱和脂肪。
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