牛肉拉面是日常生活中经常吃的一种面食，很多上班族用它来解决午餐。这主要是因为它不仅可以满足温饱，而且具有很高的营养价值。其实牛肉拉面的做法很简单，只需几步就可以完成，在家也能做出来！
一、材料
主料：高筋面粉500克，盐6克，碱3克，水300克，植物油适量
辅料：牛肉700克、牛肉棒骨1500克、花椒粉5克、烹调材料适量、盐8克、青菜1个、白萝卜1个、水适量、八角2个、2段肉桂、胡椒粒 20 个、姜 5 片、干辣椒 2 条、葱 1 条、辣椒油 5 克
2. 练习
1. 用面包机做拉面。主要成分是用温水溶解食用碱。冬天很冷。揉面时，用30度的温水帮助面筋
2. 揉面后盖上保鲜膜，静置30分钟
3. 分成三个面剂，揉成长条状，表面抹油，仍然盖保鲜膜半小时
4.然后用双手将面团拉起，拉长扭动。自己不能拍照，只能拉开放在案板上拍照。
5. 反复拉就行了，这叫滑面，这个过程大概需要10分钟
6、当你觉得面团很硬的时候，把它擀成长条，表面抹油，盖上保鲜膜，待用。
7.准备好牛筋骨，牛筋也要加，不过我家里吃不了那么多，所以只用了一根大筋骨，一根牛筋骨重3斤。都说炖牛肉汤应该牛肉多，骨头少，但我只能在家里做
8.用牛肉和牛肉棒骨做汤
9. 将牛肉棒骨和牛肉放入锅中，加入冷水
10.有浮渣时，撇去浮渣
11. 放入八角2粒、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2条、大葱1条
12.撇去浮渣，放入炒肉
13、小火慢炖1小时，取出牛肉，留下牛骨继续小火炖2小时；如果时间紧，可以换高压锅炖30分钟
14.牛肉切片或切丁后，用肉汤和3克盐煮熟后放在一边备用
15、白萝卜切薄片，加盐2克，开水煮开，换水浸泡备用
16. 取牛肉汤适量，加一半水，加盐和胡椒粉3克调味
17.加入煮熟的萝卜片
18. 将面条切成细条。厚度根据自己的喜好而定。在我家，有厚有薄。
19.在锅里煮
20.待面条浮起时，放少许青菜装饰
21、将面条和汤放入碗中，将煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面就上桌了
三、牛肉的营养价值：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、术后及病后人群补充失血、修复组织。暖胃，是这个季节很好的补品；
2、牛肉具有补中益气、滋脾胃、强筋骨、化痰散风、止渴生津的功效。食用;
3、水牛肉可以安胎养心，黄牛肉可以平中益气，健脾胃，强筋骨。
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