麻辣鱿鱼虾是一道味道极其纯正的川菜。辛辣的感觉，真的是一次让人耳目一新，难忘。麻辣鱿鱼虾的做法并不复杂，只需在烹饪前将虾线去掉，将鱿鱼去皮，这样才能做出最美的味道。
1.麻辣鱿鱼虾的做法
1.准备虾，最好用牙签把线去掉。鱿鱼最好去皮，沥干水分，配菜切段。
2. 将虾放入平底锅中以70%至80%的热量煎炸，变色后捞出3分钟
3. 将虾取出，同时复制鱿鱼，在新锅中烧热油，将辣椒炒香，然后取出，确保油温不过热，加入豆瓣酱和火锅材料翻炒红油，加入葱姜蒜和蔬菜，炒至软，加水，加入虾和鱿鱼，稍微翻炒
4.根据咸味可以加少许酱油，一般不用加盐，鸡精，出锅。
健康小贴士：
1.虾线一定要去掉，改过的虾好看没话说
2、鱿鱼改成十字刀时，是在里面操作，也就是里面。鱿鱼加热后，由内而外，从上到下卷起来，这样卷起来的鱿鱼卷会很漂亮。
3、鱿鱼一定要煮熟再吃，因为新鲜的鱿鱼中有多肽成分。如果不煮就吃，会引起肠蠕动障碍。鱿鱼等水产品性寒，脾胃虚弱者宜少食。鱿鱼中含有大量胆固醇，因此患有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管和肝脏疾病的患者应慎食。鱿鱼是毛发的东西，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用。适用量：每次30～50克。
鱿鱼的功效
1、鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质和氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中胆固醇的含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；
3、鱿鱼中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射作用。
3. 如何挑选鱿鱼
优质鱿鱼体型完整而坚实，粉红色有光泽，体表略白霜，肉厚，半透明，背部不红。背面厚，黑红色或发霉的红色。目前市面上的鱿鱼有两种：一种是体型肥大的鱿鱼，又称“鱿鱼”，一种是体型细长的鱿鱼，又称“软鱼”。鱿鱼的俗称是“小管仔”。
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