豆类也是很多人吃过的一种豆类蔬菜。豆类在南方尤其常见，味道非常好。豆子的吃法有很多种，干豆子的吃法也不是什么稀奇事，但是营养和口感都很棒。这道菜制作简单，适合家庭烹饪。
1. 将黄豆两端捏去，去筋，洗净；将红辣椒洗净，切成小块；锅中油烧热，加入豆子，炒至起皱，捞出沥干油；把锅底留在锅里当油70%热时，把肉末放进锅里翻炒。加入豆瓣酱，翻炒至肉馅基本没有水分，然后加入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐，将豆角和红辣椒放入锅中，不停搅拌待汤基本呈水样干后，加入味精搅拌均匀。
2、首先将豆子切段，洗净，将锅内油烧热，将油加热至60%热。将豆子放入锅中，中火煎约3分钟。炒至豆子表面起皱，挤出豆子里的水分，捞出油，锅内留底油，加入花椒、花椒、葱、姜、蒜小火炒香，然后加入炒豆，加少许盐、鸡精、少许香辛料、少许糖，翻炒均匀，最后将熟芝麻撒出锅。
3、去筋去豆洗净，沥干水分，切段；把大蒜切碎；将肉切成小块备用。锅中油烧热，加入豆子翻炒至呈虎皮状，然后关火，盛入盘中。锅留底油，加入花椒和辣椒段翻炒备用；爆香蒜末；将猪肉丁炒至变色，待用。锅内放少许底油，倒入豆瓣酱炒红油，加入豆角，加少许盐调味。将蒜末、花椒、辣椒放入锅中，大火快速翻炒。
微信扫码添加客服