花青素是一种营养成分，目前花青素存在于很多食物中，花青素还有助于人们吸收营养。火龙果和蓝莓中的花青素含量非常高。另外，花青素本身的功效也很有名，还能美化皮肤。
1.抗氧化剂
花青素是迄今为止发现的具有第二强抗氧化能力的营养素。其抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，仅次于番茄红素，但吸收率高于番茄红素。吃素要好得多。食用含有这种营养素的食物，可以有效清除体内自由基，延缓衰老。
2.防晒霜
花青素是一种天然的防晒剂，可以防止紫外线侵入皮肤。强烈的阳光可以杀死50%的皮肤细胞，而花青素可以保护皮肤细胞，保护85%的细胞免受伤害。防晒效果强。
3、防辐射
许多食物中都含有花青素，但由于食物的酸碱度不同，花青素呈现出不同的颜色。在酸性条件下，花青素呈红色，浓度高时呈紫色。在碱性环境中，花青素呈现不同的颜色。色素呈蓝绿色，但花青素在酸、碱、光、热等环境中稳定，使花青素具有很强的抗辐射作用，适合长期电脑工作者补充。
4. 预防癌症
自由基被称为“万病之源”，是各种癌细胞发生癌变和增殖的重要因素。花青素具有高效的抗氧化特性，能清除体内自由基，具有抗癌抗癌作用。
5.改善视力
花青素具有强氧化性，能保护维生素A不被氧化，能增加视网膜中维生素A的含量，在视紫红质的合成中起重要作用。因此，它可以增强视力，尤其是暗适应。
6.改善睡眠
“紫杜鹃”茶是目前茶叶中含有大量花青素的新茶。引用过这类茶的人都知道，睡前半小时喝“紫杜鹃”茶对促进睡眠有很好的促进作用，主要是因为这类茶中花青素的作用，花青素对人体有镇静作用脑神经，可以帮助改善睡眠，特别适合失眠的人。
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