8月15日最明显的特点就是吃月饼。吃完月饼，又圆又圆。有的朋友很注重饮食，喜欢自己做很多食物。月饼也不例外。月饼深受消费者喜爱。想要轻松解决节日月饼的问题，就必须掌握莲子蛋黄月饼的做法。
下面我们来看看莲子蛋黄月饼的做法。如果你想学习，这些步骤必须掌握。
1、水是一种成分复杂的碱性水溶液。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合代替（比如10克碱面和30克水混合，可以做成40克水）。加水转化糖浆，搅拌均匀。
2. 在混合糖浆中加入花生油，搅拌均匀。
3.倒入面粉和奶粉
4. 揉成面团。揉好的面团用保鲜膜包起来，松弛1小时。
5.准备生咸蛋黄（注意不推荐熟咸蛋黄）。如果你的咸蛋黄有腥味，可以将咸蛋黄用植物油浸泡半小时，去除腥味。
6. 面团松弛后，根据需要分成小份。将莲蓉馅分成相应的小份。皮与馅的比例为2:8。比如做一个100g的月饼，把面团分成20g一个，莲蓉馅和蛋黄80g。
7. 将1个莲蓉馅分成两份，中间放上蛋黄。
8. 将裹满蛋黄的莲蓉擀成圆形。取一个馅饼皮面团，在手掌上压平。 （面团很粘，在手心拍点面粉防止粘） 把莲蓉馅放在面团中间。
9. 用双手将饼皮慢慢向上推，包住莲蓉。
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