红烧牛排是一种更美味的吃法，既可以享受牛排的原汁原味，同时也能更好地为身体补充营养，那么如何将红烧牛排作为开胃菜呢？查看下面的推荐做法。
一、红烧牛排的做法
牛排、姜、葱、香辛料（八角、茴香、香奈、肉桂、草果、丁香、香叶）、花椒（少许）、盐、味精、糖、料酒、酱油（黑酱油）
1、牛排切成4厘米长的块，放入沸水中去血，捞出洗净备用。姜切片，葱洗净，去头打结（约3个）
2.锅里倒油，等油还冷的时候，加入糖（更多，大约1份糖，2.5或3份油），用小火慢慢炒糖。当糖水开始变成棕白色，并开始出现棕白色泡沫时，立即将排骨放入锅中搅拌均匀，然后加入姜片、花椒和香料，炒香，加入少许料酒和酱油上色，加清水拌匀，加盐和葱结，大火烧开后转小火慢慢煮至排骨变软，捞出葱和大香料锅，并在高温下收集果汁。当汤变稠时，将味精加入锅中即可食用。
3. 先准备少许肥肉的排骨，想吃多少就准备多少。
4. 加入水和多余的盐，将排骨煮至成熟。如果时间充裕，可以用电饭团煮；
5. 将排骨（汤备用）取出，沥干放入油锅中（油不要用太多，因为炸排骨还是会出油）翻炒，先倒入米酒翻炒酒，然后加入酱油炒出酱香，然后将汤倒入锅中，一次不要倒太多，然后炒，多倒并经常炒，第一次炒至果汁半干，
2. 注意：
1.可以多加些米酒和酱油来上色。酱油一定要晚一点放，不要炒太久，因为容易粘锅，绝对不能放味精；
2.一定要多翻炒，这样排骨的光彩才会均匀漂亮；
3.这种做法的特点是节奏复杂，味道鲜美。另外，多出来的汤也可以用来做小菜，撒些葱花直接喝。它确实有多种用途。
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