大闸蟹可以说是螃蟹中的佼佼者。大闸蟹在中国很有名，是很多人都爱吃的上海菜。清蒸大闸蟹味道鲜美，营养价值丰富。蒸大闸蟹也很有学问。从挑选大闸蟹到吃到美味，每一步都是关键，蒸出的大闸蟹怎样才能更有特色呢？
蒸大闸蟹的用料：
淡水蟹2500克，软白糖150克，葱姜末各50克，香醋酱油各100克，香油20克。
教你做蒸大闸蟹，蒸大闸蟹怎么做才好吃
1、将螃蟹一只一只洗净，放入水中浸泡半天，使其排出腹部的污垢，然后用绳子将蟹爪和蟹腿系紧；
2. 将葱花、姜末、醋和糖混合作为蘸酱，分成十个小盘子；
3. 蒸好后将螃蟹从蒸笼中取出，解开绳子，整整齐齐的放入盘中，连同小碟一起蘸取，用专用餐具盛在餐桌上。
每只大闸蟹约250克。煮螃蟹时，要用细绳子把蟹爪和蟹腿固定住，防止螃蟹挣扎，蟹腿脱落，加热时蟹籽和蟹油流出，影响口感和外观。螃蟹的吃法是季节性的。 “九女十公”九月吃母蟹。此时的雌蟹肉质饱满，肉厚。十月，它们吃雄蟹。唐代诗人李白曾盛赞螃蟹：“蟹爪为金液，贫山为蓬莱，必饮美酒，醉于月下高台。”
螃蟹含有较多的维生素A，有利于皮肤角质化；还可为儿童佝偻病和老年人骨质疏松症补钙。不要吃蟹心。蟹的两鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极寒，不适合寒虚的人食用。另外，所有的内脏都不能吃，因为内脏会积聚重金属，吃多了容易中毒。
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