亲友相聚时，常喜欢在大排档吃麻辣鱼。火辣的场面让人心情愉悦，喜欢吃的麻辣鱼，你有没有学会自己做？看看下面描述的实践。
一、原材料：
草、鲫鱼、莲藕一条，花椒面、花椒面、花椒面、辣椒（切成2厘米左右的小块）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不要花生油）、料酒
2. 练习
1.将鱼洗净，注意鱼肚内壁的黑色薄膜一定要清洗干净，然后从尾部开始切片，将鱼一分为二，取出鱼骨，从尾部开始切片.瘦的最好。
2、在鱼片中加入适量的盐、胡椒面和辣椒面，搅拌均匀。为保鲜，加少许白糖和味精，加入少量料酒（最好是黄酒），腌制20～30分钟。
3、将洗净的豆芽洗净，放入沸水中煮一会儿，捞起备用。
4.锅里放很多油。油热90%时，先将腌制好的鱼头放入，炒熟后放入有豆芽的锅中，然后在油锅中放入适量的鱼，滑开，然后舀出放入碗中豆芽，直到所有的鱼肉都变光滑。
5. 将花椒粒放入锅中，炒至八分熟。待其成熟后，放入辣椒段。当辣椒油炸至深红色时，将整锅的油倒入装有豆芽和鱼的锅中。水煮鱼的香味弥漫开来，大功告成。
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