牛腩是多种牛肉的总称。牛腩的肉质非常鲜嫩。牛腩的吃法有很多种。红烧牛腩就是其中之一。红烧牛腩的做法很简单。它可以在电饭煲里煮，而且效果很好。
1.牛腩一块，洗净切大块。锅中放水，牛腩放入锅中焯水至变色，捞出，用冷水冲洗干净，洗去浮渣。所有的材料都准备好了，锅里放冷油，把花椒粒放进锅里。辣椒爆香后，取出花椒粒。放入各种调料，洋葱，姜，蒜，辣椒爆香，再加入一小块冰糖炒香。加入一勺豆瓣酱，翻炒红油，加入牛腩翻炒均匀，然后加入料酒翻炒片刻，加入生抽和老抽，翻炒均匀，加水至肉，然后煮沸，放入高压锅，关火，30分钟后自然排气。
2. 牛腩清洗干净，切成同样大小的块，放入开水锅中焯一下。取出并放在一边。锅热油，放入姜片爆香，加入焯水牛腩翻炒约一分钟，加入适量白酒翻炒均匀，锅内倒入适量水，最好不要过牛腩，然后把所有的调味料放进去，然后转移到电饭锅里，煮1小时左右保温，土豆去皮切块，放入油锅中翻炒，然后取出炖牛腩和土豆一起翻炒均匀放回电饭煲炖过牛腩的酱汁。继续炖30分钟，然后加盐调味，捞出食用。
3. 牛腩切大块放入水中焯一下，准备好调料，洗净装袋，放入1000ml沸水中煮至入味，将姜放入油锅中爆香.牛腩表面焦黄，煎十分钟左右，倒入全部油，分两次加入50g料酒，加酱油翻炒。将牛腩放入电饭煲，加水至牛腩结束，加盐，鸡粉，加冰糖，盖上锅盖煮1小时，关火煮至第二天，这样缩短了炖的时间，使它更美味。
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