甘薯被科学家称为长寿食品，可见其极高的营养价值。比如红薯中含有一种叫做脱氧表雄酮的物质，这是一种具有非常好的抗癌作用的营养素，所以吃红薯具有预防各种癌症的作用，也是吃红薯面条的最大好处之一。
一、红薯粉皮的做法
1、选材：可采用优质红薯淀粉做脱皮原料。
2、揉面：称取精选的优质红薯淀粉，按比例加水，入揉面机搅拌成浆状。加工干淀粉时，注意充分滋润淀粉，搅拌时转速不宜过高。
3、进料：打开碎浆机成品浆室的阀门，使浆料缓慢流入剥皮机上部料斗，料斗内应不间断流动。
4、快蒸慢蒸，浆料在输送带的带动下进入蒸箱内的高温快蒸段，快速凝固后进入慢蒸段成型。要求机器设计合理，高温区和中温区配置准确，是粉皮生产的关键之一。
5.低温冷却，高温成熟后的粉皮非常柔软，粘度大，不方便从包装中分离。它需要在低温下冷却以增强韧性。
6、分离，低温冷却后的粉皮与输送带分离，进入烘干板
7、晾晒切割，将脱落的粉皮在室外用晒板晾干，干燥至60-70%干，再用切割机切割，切割干燥后包装。
二、红薯粉皮的做法步骤
1.准备适量的红薯淀粉，放入碗中。
2. 倒入适量水溶解淀粉，加少许盐搅拌淀粉搅拌均匀。
3.锅里烧开一锅开水，准备两个小汤盆交替。
4.取汤锅，倒入打开的红薯淀粉，一点点倒到底。如果你想让它更厚，你可以倒更多。将其放入一锅沸水中煮至熟，如图所示。
5、粉液凝固后，取锅中的开水，放入粉盆中，用开水烫一会。
6.取出放入冷水中冷却后，小心取出即可食用。食用前可晒干，但不晒干可直接用于烹调。
7.现成的红薯粉丝。
<强> 3。自制红薯面
1、取适量红薯粉，加适量水，加一个鸡蛋，用筷子向一个方向搅拌均匀。
2.锅里放少许油。
3.舀一勺入锅中，开中小火加热定型。
4.形状差不多完成了，就好了。
5.可炒或煮汤。味道很硬很Q。一般我多喝汤。
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