麻辣豆腐最初起源于四川，后来流传到全国各地。现在东北发明了独具地方特色的麻辣豆腐。东北麻辣豆腐口感非常独特，口感非常爽滑，而且豆腐的营养成分非常丰富，所以是一道美味又营养的食物，下面了解一下制作过程。
<强> 1。东北麻辣豆腐的做法
1. 将买来的豆腐切成等大小的块，放入水盆中，用少许盐浸泡半小时
2.将泡好的豆腐倒入一锅冷水中煮开
3、将煮好的豆腐取出放入冷水盆中，取出控水备用
4.这个时候可以调整麻辣豆腐的汤底，一小勺豆沙
5. 一茶匙辣酱
6.一茶匙辣椒油
7. 两颗八角
8、老抽一茶匙
9. 酱油一茶匙
10. 半勺盐
11. 一茶匙糖
12.最后倒入半碗水，即使汤底调好了
13. 猪肉切丁，葱姜蒜切丝，倒入油锅爆香
14. 猪肉炒熟后，倒入准备好的汤底。煮沸后，可以加入豆腐调味。
15. 炸好后倒入少许水。当汤底落下时，可以倒入玉米淀粉使其凝固。出锅时，将葱花倒入锅中调味，即可上桌。
<强> 2。东北麻辣豆腐块
材料
素鸡豆腐块、辣椒油、麻椒、糖、盐、白醋、洋葱、香菜
实践
1、素鸡块切小块，外皮煎炸去油控油。
2.锅中放底油，加入麻椒和辣椒炒香，加入适量白糖，用白醋和水溶化糖熬汤，煮熟后倒入豆腐变得略厚。然后加入盐、芝麻、洋葱和香菜，拌匀即可食用。
三、东北麻辣豆腐的制作步骤
准备食材
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、胡椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖克5克、湿淀粉（淀粉加少许水）3克，肉汤（或水）150克，油75克。
方法步骤
1.豆腐切成2厘米见方的小块，放入加少许盐的沸水中，去除豆腥味，捞出泡水；
2. 豆豉和豆瓣剁碎，青蒜切段，姜剁碎；
3.起锅烧热，下油，放入牛肉馅翻炒；
4. 牛肉馅炸至金黄色后，加入豆瓣酱一起翻炒；
5. 加入豆豉、姜末和辣椒粉翻炒至牛肉变色；
6. 加水，烧开高汤，加入豆腐，煮3分钟；
7、加入酱油、青蒜、糖，加盐调味；
8. 用湿淀粉勾芡，上桌后撒上辣椒面。
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