鸭肉的吃法有很多种，大家都知道其实鸭肉的滋补作用还是比较高的。可以用泡椒或红烧鸭做成炸鸭肉，还有山药酿鸭，都是非常美味健康的吃法。 .
1. 泡椒炒鸭
配料：鸭胸肉、泡椒、大蒜、姜、葱、胡椒粉、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉、白糖少许。
实践：
1. 鸭胸去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许糖，拌匀腌制15分钟；
2. 泡菜切圆，泡菜切片；大蒜去皮切丁，姜切片，大葱切片；
3. 热锅放油，下入辣椒、姜、蒜。炒香后，加入腌制好的鸭肉片，大火快速翻炒至鸭肉变色；
4. 加入泡菜泡菜，翻炒两三分钟左右，（如果此时觉得太干，可以加一勺高汤），最后加入适量酱油和大葱，搅拌均匀，然后上桌。
2. 红烧鸭
材料：鸭肉适量、金橘适量、山楂粉少许、姜少许、冰糖少许、红烧酱少许、盐适量、料酒少许。
实践：
1. 鸭肉切小块，焯水，捞出沥干水分，锅内放适量油，煸炒鸭肉，翻炒至水干，鸭肉少许油压出，鸭肉表面微焦；
2. 金橘洗净切半备用，加入冰糖翻炒，加入姜片翻炒，红烧汁和料酒适量，翻炒上色，加入金桔翻炒炒一点；
3. 放少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火炖7-8分钟，转小火，最后直接翻炒在高压锅里收汁，撒上葱花，再放几个金橘即可。
3. 山药酿鸭
配料：山药300克，鸭肉300克，油适量，盐适量，生姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。实践：
1.鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大块，不用时泡水，滴少许醋防止氧化，锅内热油，放入姜片炒香；
2. 将鸭肉放入锅中，一面煎香，再翻另一面煎香，倒入少许酱油，少许生抽与鸭肉翻炒均匀，加入山药块翻炒均匀搅拌均匀，加适量水炖煮，水烧开后转小火；
3.炖半小时左右，待鸭肉熟透，山药变软，即可收汁；最后尝一尝，如果不够咸就加盐，如果够了就不用了。撒上一些香菜即可上桌。
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