做鸡蛋薯饼的时候尽量多准备薯片，味道很好。鸡蛋最好切成片，这样可以铺在薯片上，饼在煎的时候尽量保证表面金黄酥脆，趁热咬一口，这样你可以品尝到最原汁原味的食物。土豆丝最好切细一点，这样口感会更好。
煎土豆丝蛋饼的做法步骤
1个土豆，两个鸡蛋，两片培根，三个小葱
2 土豆洗净去皮，切丝，培根切小块，小葱切块，鸡蛋打入碗中。
3 将切碎的小葱放入蛋液中，搅拌均匀。
4 然后将切碎的土豆和培根倒入蛋液中。
5 加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒、味精，将所有材料搅拌均匀。
6 锅内倒入少许食用油。
7 油热后，将搅拌好的材料慢慢倒入锅中。
8 用抹刀压平。
9. 把火关小一点。一面煎好后，翻过来煎另一面。试着模仿厨师拿着锅和“勺子”。
10 两面煎至金黄酥脆，即可，关火装盘。
11 外酥里嫩，咬上一大口，满口香脆的跑来跑去。
尖端
1、土豆丝最好切细一点。最懒的方法是用刨丝器，既快又省力。
2、土豆丝不需要加面粉，因为土豆本身就含有大量的淀粉。加入蛋液后会很好的粘合，不用担心煎的时候会散开。
3、炒菜最好用平底锅。土豆丝蛋糊放入锅中后，应压扁，使其厚度均匀，受热均匀。
4、变绿发芽的土豆不能吃。购买土豆时，避免发芽和绿色的土豆。当土豆发芽或变绿时，发芽孔周围有大量有毒的茄碱，这是一种抑制呼吸中枢的神经毒素。
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