做地三鲜的时候，需要准备一些茄子、土豆、青椒、葱花、蒜末等，还有一些高汤，因为搭配一些自己喜欢吃的蔬菜会更正宗。你也可以按照我们的搭配来做，而且都非常好吃。
材料
茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜末、高汤、酱油、糖、盐、水玉米粉
实践
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块；用手将青椒掰成小块；
2. 锅内再倒入少许油。 70%热时，先将土豆块放入，炸至金黄色，稍透明时取出备用；
3、然后将茄子倒入油锅中，炸至金黄色，加入青椒一起捞起；
4. 用少量热油爆香葱花和蒜末，加入高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒煮片刻；
5.加入水玉米淀粉，大火收汁。
材料
主料：茄子100克、土豆100克、青椒100克
材料：油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3个
实践
1.准备茄子、土豆和青椒。
2.茄子洗净，切成滚刀块。茄子用盐腌5分钟。 （盐不要放太多，会咸的，孩子应该觉得咸。）
3. 土豆去皮，切成和茄子一样大的滚刀块。
4. 青椒切块。将大蒜切成蒜末。
5.取一个碗，加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量水打成酱汁。
6. 将土豆放入油锅中煎至表面结痂，可以用筷子刺穿。沥干油。 （如果油渗透不好，复制的时候就坏了）
7. 将汤汁挤出，加入干淀粉搅拌均匀，使茄子能够均匀地裹上干淀粉。
8. 茄子入油锅炸至金黄色，捞出沥油。
9. 锅底留油，爆香蒜末。倒入酱汁，煮至浓稠。
10. 倒入涂油的茄子、土豆和甜椒。快速翻炒均匀，让每一种食材都均匀的裹在汤里。
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