牛肉是一种含铁量非常高的肉类，其口感比普通肉类更加细腻可口。牛肉的吃法有很多种，牙签牛肉就是其中之一。顾名思义，牙签牛肉的需求主要是牙签牛肉，是比较有特色的吃法。
1、牛肉洗净切薄片，用料酒、酱油、淀粉、黑胡椒腌制20分钟左右；将腌制好的牛肉用牙签串起来，姜蒜切成小块，干辣椒切小块。 ;锅中倒入植物油，将牙签肉放入锅中，70%后小火煎，煎至肉边缘颜色变深，捞出，擦去锅底多余的油用厨房纸巾抹在肉的表面；锅底只留少许油，加入姜、蒜、干辣椒翻炒至香，再加入炸好的牙签肉翻炒几下，撒上孜然粉即可食用。
2、牛肉洗净切小块，加入适量烧烤酱、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒腌制，腌制20分钟，入味;用牙签将腌制好的牛肉一块一块地腌在烤肉串上，然后撒上一层干淀粉；将食用油倒入锅中预热，大约70%的热量后，将串好的牛肉放入锅中炸至金黄色。取出，等待1分钟，提高油温，再次煎炸，立即取出；锅底留少许油，爆香蒜末和辣椒爆香，倒入炒好的肉丁，加少许花椒油，撒上芝麻，翻炒出锅，撒上香葱。
3. 牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟。大蒜和姜切块，辣椒切圈备用。用牙签把腌好的牛肉串起来。锅中倒入足量油，加热至70%火，放入串好的牛肉，高温煎半分钟，捞出。把锅里多余的油沥干，留下少许底油，加入姜末和蒜末，炒香。加入孜然粉、五香粉、胡椒粉、白芝麻、少许盐。加入牛肉串，加入料酒、酱油翻炒均匀，最后撒上白芝麻。
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