纯牛肉馅饺子的营养价值是比较高的，因为牛肉含有丰富的蛋白质和人体所需的一些营养成分，所以牛肉馅做的饺子也能有不一样的美味享受，以下是纯牛肉馅的具体做法饺子介绍。
1.关键的地方是一碗胡椒水。牛羊肉馅用胡椒水调配，去腥，增香，口感滑嫩。花椒粒要提前2小时用热水浸泡。
2、最好用自己买的碎牛肉，或者自己切碎的牛肉馅。准备牛肉馅，葱和姜是必不可少的。
3、把肉末放在一个比较大的容器里，准备的时候方便打发。
4. 牛肉碎加入料酒、酱油、鲜姜、黑胡椒和少量盐，拌匀腌制片刻。
5. 牛肉馅需要大量的葱花拌匀。只需在搅拌前加一点（或不加），以防止在打发过程中热量使切碎的洋葱味道变差。
6、将泡好的胡椒水慢慢加入牛肉末中，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅浓稠，在500克牛肉中加入300毫升胡椒水。
7.用水打散的牛肉馅可以再加入葱末拌匀。
8、牛肉馅做好后，就可以做包子、饺子、馅饼了。
9、在牛肉中加入胡萝卜丝，做成牛肉胡萝卜馅饺子，非常美味多汁。
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