香菇炒肉是一道常见的家常菜。烹饪时，需要先准备一些蘑菇和瘦肉。需要注意的是，香菇炒肉不适合选择肥肉或五花肉，因为香菇本身是油腻的，而且如果选择大量肥肉会影响口感，所以最好选择瘦肉肉。
菜名：香菇炒肉
美食：家常菜
功效：补气血方、滋阴方、健脾开胃方、营养健全方。香菇营养丰富，
它高蛋白、低脂肪，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养物质。经常食用香菇可以很好地促进人体对其他食物中营养物质的吸收。春季养生非常适合吃香菇补充身体营养。
口味：微辣/可根据自己口味而定
工艺：炒
实践
练习一
材料
主料：香菇200克、猪肉200克（去皮）
辅料：辣椒25克（红、尖）、蛋清30克
调料：淀粉（玉米）10克，大蒜（白皮），香菇炒肉（20个）
5克、生姜5克、盐3克、植物油25克、酱油5克
特征
味道清香，口感滑嫩。
实践
1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；
2、红辣椒粒；
3.将大蒜切成片；
4. 洋葱和姜切丝；
5、锅中放油，倒入蒜片爆香，加入葱、姜、肉片翻炒，加入香菇翻炒片刻；
6. 加盐、高汤、酱油，盖上锅盖焖一会儿；
7. 加入红辣椒、鸡精，勾芡即可食用。
练习 2
原材料
鲜香菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油、绍酒、胡椒粉、盐、淀粉、香菇炒肉、鸡粉。
实践
1.香菇洗净，撕成大块，放入沸水中焯一下，捞出挤干水分。洋葱和姜切片。肉片中加入适量酱油、盐、鸡精、绍酒、淀粉拌匀备用。 3. 热锅，烧热油，加入葱姜爆香，再加入肉片翻炒。待肉片变色后，加水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉煮开。
4. 放入香菇，小火煮5分钟，转大火收汁，加入水淀粉，让汁液均匀地挂在肉片和平菇上。
营养价值
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能维持肠道内水分的平衡，吸收剩余的胆固醇和糖分，排出体外。非常有益。
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