苦瓜是夏季非常好的食物。例如，吃苦瓜可以消除心中的厌烦，帮助排出体内的毒素。另外，建议女性朋友多吃苦瓜，因为苦瓜可以养肤、养血、养肝等。今天推荐的食物是苦瓜炒肉，吃起来会更好吃。下面的方法。
一、苦瓜炒肉的做法
【材料】
五花肉150克、苦瓜1个、姜2克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油盐适量
【实践】
1、苦瓜切好后，去掉果肉，切成薄片，用盐腌20分钟，再用清水冲洗三到四遍。
2、五花肉洗净切薄片，姜切丝。锅中倒入少量油，烧至60%火，放入五花肉片炒至微焦出油，加入姜丝翻炒半分钟左右，再加入腌制的苦瓜，继续中火翻炒。
3. 苦瓜半熟时，加入蚝油、生抽和适量盐搅拌均匀。
二、练习二
炸肉丝
原材料：
主料：瘦猪肉150克
原料：苦瓜100克
调料：绍兴酒10克，生抽10克，蛋清10克，味精1个，精盐0.5克，干淀粉3克，白糖5克，水20克，芝麻5克油、生姜5克、生姜10克、花生油400克（实际用量50克）
1、猪肉洗净切成6厘米长的丝，苦瓜去梗，去掉里面的肉，切成6厘米长的细丝，姜去皮切成细丝。
2. 将5克肉丝与绍酒、2克精盐、1个蛋清、干淀粉混合。
3. 大火加热炒锅，加入花生油煮至50%热，用勺子将肉丝推至熟，倒入漏勺沥干油，锅内留30克剩余油，加入姜丝和苦瓜丝翻炒几下，加入绍酒、盐、酱油、糖、味精煮开，加水加淀粉勾芡，倒入肉丝，倒入香油翻炒平底锅。
特征
味道苦咸，肉质嫩滑，是夏日佳肴。
操作要点：
1、肉丝要切得长短粗细均匀。
2、加厚不宜过厚或过薄。
三，练三
主料：苦瓜、猪里脊肉
1、苦瓜买来后，用清水浸泡一下，然后用刷子把表面擦干净
2、苦瓜对半切开，用勺子把瓜皮刮掉，白色的部分尽量刮干净。
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手挤匀，静置15分钟左右。
4. 猪里脊肉切成片，用手放料酒、少许盐和干淀粉揉匀，静置
5. 将咸苦瓜用水冲洗干净，沥干。
6、肉片入锅前，先倒入少许食用油，拌匀，放入油锅时不会粘在一起。
7. 锅内捞出油，用筷子将肉块松散，待肉块变白后捞出备用。
8.将苦瓜片用锅里的剩余油煎一下，大概两分钟左右，直到苦瓜变软（喜欢酥脆的口感，再煎几分钟）
9. 倒入刚刚煮好的肉片，翻炒片刻，加入盐和鸡精即可上桌。
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