三黄鸡除了用来炖，还可以用来煲汤。最受欢迎的是三黄鸡饭。一般来说，你应该注意它。三黄鸡也可以用来做地锅鸡。它的营养价值很高，味道鲜美。这属于苏北鲁南交界处的一种流行食品。一直流传至今。这道菜的主要原料是面粉、玉米粉、三黄鸡。
地锅菜起源于苏北与鲁南交界处的洪泽湖地区。以往在洪泽湖上劳作、休息的渔民，由于船上条件有限，常常拿一个小泥炉，在炉子上坐一个铁锅，下面放几块干木头，做成一个火，然后按照日常做法煮一锅蔬菜。侧面也铺满了面粉糕，于是就诞生了这种合餐的烹调方法。地锅菜汤汁少，味鲜醇，饼借菜之味，菜借饼之香，具有软干并存的特点。如今，一些厨师改进了传统的锅菜制作方法，推出了锅鸡、锅鱼、锅牛肉、锅三鲜、锅豆腐等锅菜。
成分：
三只黄鸡 600克 面粉 300克 玉米粉 80克 鸡蛋 2片姜片 15克 大蒜 25克 青红椒2个、八角、胡椒粉、盐、料酒、老抽、美极生抽、鲜辣椒粉、鸡精，味精和肉汤各250克精制油。
食谱：
1、三黄鸡洗净切块，加水备用。
2、将面粉和玉米粉放入碗中，加入鸡蛋，加入少许盐和味精，再加入适量的水揉成软硬适中的面团。然后，将面团分成25克的剂量（约16块），搓圆，在水中浸泡片刻，做成薄饼，贴在平底锅的边缘，用小火慢慢烘烤。
3. 另一锅热油，爆香姜片、蒜头、八角、花椒爆香，倒入鸡块，下料酒煮，炒至水几乎收干，加入高汤，盖上锅盖煮至汤汁浓稠,鸡块煮好后，加入青椒和红椒，加盐、味精、鸡精、鲜辣粉、美极鲜生抽，再加入少许黑酱油上色后放入锅中面条锅。在酒精炉（或小土炉）上食用。
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