羊肉在冬天很有营养，吃起来新鲜可口。羊肉的吃法有很多种，红烧羊肉就是其中之一。炖羊肉的方法有很多种。上手不难，但是做这道菜的时候需要注意热量。慢煮更好，而且容易入味。
1.锅里加水，加入姜碎，烧开水加入羊肉焯一下，捞起备用，锅里放适量食用油，加入冰糖，中火融化大火，转小火加入姜片，小葱翻炒几下，继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，翻炒几下，加入炒好的羊肉用水焯一下，翻炒，开大火。慢慢加入一小半碗料酒，继续大火翻炒，加半碗左右生抽翻炒上色，加一瓶啤酒，加水，直到没过材料，盖上锅盖煮开大火，立即转小火炖至少一个半小时，上桌前撒上青蒜。
2.羊肉洗净切块，冷水大火烧开锅，去血沫捞起，胡萝卜洗净切大块，洋葱洗净切块，洗净辣皮，用冷油加热锅，将洋葱和姜炒香。 .加入羊肉块，加酱油翻炒片刻，加水盖过羊肉，加入八角、孜然、香草果糖和冰糖煮沸，转小火煮至羊肉7熟，加入盐渍胡萝卜块，一起煮。煮至羊肉和胡萝卜煮熟，加入胡椒粉翻炒均匀，然后大火收汁。
3、冰箱里的羊肉解冻，放水焯一下，捞出。将羊肉放入锅中。放下姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、红枣。倒入500克米酒。煮滚。放下2汤匙冰糖。加入适量老抽、生抽，大火煮开，小火炖80分钟。加入适量盐，煮5分钟。加入一些切碎的青蒜，搅拌均匀。
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