鳗鱼可以用来煮粥，也可以直接炒，味道也不同，所以对于这些美味的食物，知道如何制作更有利于我们的健康饮食，见下文介绍炸鳗鱼的做法。
<强> 1。主料：鳗鱼750g
辅料：洋葱（白皮）50克
调料：猪油40克（精制）、生抽50克、大蒜5克（白皮）、料酒25克、辣椒5克（红、尖、干）、淀粉25克（蚕豆)、生姜5克、香油5克、胡椒粉5克
<强> 2。烹调方法
1. 将鳗鱼的头部钉上钉子，用刀从头到尾切开，取出内脏和脊椎，然后将鳗鱼切成2.4厘米长的小块；
2、洋葱去皮，洗净，切成片；
3.将干红辣椒切成小块；
4、姜、蒜洗净切块；
5、平底锅烧热，用油烫一下，然后加入猪油烧热，入锅煎鳝鱼片；
6. 鳗鱼炒卷后加入酱油、姜、葱、干辣椒、料酒，盖上锅盖焖煮；
7. 小火煮一会后，加入一些新鲜的汤汁，再次小火煮；
8. 煮一会，用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋上香油装盘，撒上胡椒粉即可上桌。
三、健康小贴士
因为鳗鱼体内有寄生虫，如果没有完全煮熟，是不会杀死寄生虫的。进入人体半个月后，体温会突然升高，出现厌食。这是发生寄生虫感染的地方。因此，炸鳗鱼一定要彻底煮熟，以防感染。
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