人们通常比鸭蛋吃更多的鸡蛋。其实鸭蛋也是很有营养的食物。鸭蛋除了富含蛋白质外，还含有钙、铁等人体所需的微量元素。所以鸭蛋对人体健康也有好处。
<强> 1。鸭蛋的功效
鸭蛋性味甘、咸、凉；入肺脾经。鸭蛋有补虚、滋阴养血、润肺养颜的功效；可用于膈热、咳嗽、咽痛、牙痛、腹泻。
1.肺阴不足，肺气上逆，痉挛性咳嗽，咳嗽声微弱，冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克。冰糖捣碎，放入大碗中，加开水溶解，待凉后放入鸭蛋，调匀，上篮蒸15-20分钟即可食用。趁热服用。
鸭蛋2个、冰糖50克
2.阴虚火旺，颈痨，午后潮热，脸红盗汗 大蒜鸭蛋汤：鸭蛋2个，大蒜10克，与洗净的鸭蛋一起放入锅中，加入适量水，煮5分钟左右，取出鸭蛋，剥去壳，放入锅中煮一会儿。喝汤，吃鸭蛋和大蒜。
3.肺阴虚，干咳少痰，口干咽干，鸭蛋银耳汤：鸭蛋1-2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放入锅中，加入适量水，先大火煮开，再用文火炖至银耳汤的水变稠，将鸭蛋放入碗中，放入将它与冰糖一起放入银耳汤中，煮一会儿。 .喝汤，吃银耳和鸭蛋。
4.阴虚内热，牙痛，手足心热。碉堡里的鸭蛋：鸭蛋2个，生地40克。鸭蛋和生地分开洗净，放入砂锅，加适量水，煮5分钟左右，将鸭蛋捞出，去壳，放入锅中再煮10分钟，喝汤，吃鸭蛋。
二、鸭蛋的营养价值
1、鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相当，矿物质总量远大于鸡蛋，尤其是铁、钙含量极其丰富，可预防贫血，促进骨骼发育。
2、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋，尤其是体内急需的铁和钙，咸鸭蛋更丰富，可以预防贫血。
3、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
4、鸭蛋营养丰富，堪比鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来比鸡蛋油腻，而且鸭蛋一般都是在比较脏的地方生产的，所以可能会引起有害细菌。但煮15分钟即可食用或用于烘烤。煮熟后，蛋白变成蓝色，蛋黄变成橙色。
三、鸭蛋的做法
鸭蛋营养价值丰富。它们可与鸡蛋媲美，而且味道比鸡蛋更油腻。而且，鸭蛋一般都是在比较脏的地方生产的，容易滋生有害细菌。但煮15分钟即可食用或用于烘烤。煮熟后，蛋白变成蓝色，蛋黄变成橙色。这里有一些鸭蛋的食谱。
青椒炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个，青椒100克，油适量，盐适量。
步
(1)准备材料。青椒，两个鸭蛋。
(2) 辣椒切碎，鸡蛋打成蛋液。
(3) 先将辣椒倒入锅中。
(4) 加入盐炒至熟。
(5) 倒入蛋液，等待。
红烧鸭蛋
材料：鸭蛋、八角3粒、桂皮1片、陈皮1片、桂枝1汤匙、姜1片、月桂叶1汤匙。生抽1汤匙，老抽1汤匙，冰糖1汤匙，盐适量。
实践
（1）各种香料洗净后装入袋子密封，锅中加水，加入调味料和袋子，大火煮开，小火煮40分钟。
(2) 将鸭蛋煮熟，放凉。
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