真菌有很多种。今天推荐黑木耳。黑木耳不仅味道好，而且营养价值也很高。比如黑木耳的铁含量很高，所以缺铁的人多吃木耳是有好处的。其实木耳还是一种中药，治疗效果非常好。
一、木耳的作用：
黑木耳具有益气强身、补肾养胃、活血化瘀等功效。具有抗凝血、抗血栓、降低血脂的作用。黑木耳的功效是降低血液粘稠度，软化血管，使血流顺畅，减少心血管疾病的发生。黑木耳还具有很强的吸附作用，经常食用有助于体内产生的废物及时排出体外。黑木耳还具有很好的解决胆结石和肾结石的作用。黑木耳的作用是因为它所含的植物生物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特性，而植物生物碱可以配合这些分泌物催化结石。 ，润滑肠道。
二、营养价值：
黑木耳被营养学家誉为“素中之肉”、“素中之王”。黑木耳每100克含铁185毫克，是绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜的20倍。动物性食品中含铁量最高的猪肝也高出7倍左右，是各种荤素食品中含铁量最高的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。它富含蛋白质、铁、钙、维生素和粗纤维。蛋白质含量与肉类相当，铁是肉类的10倍，钙是肉类的20倍。倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，素有“素中之肉”之称。 100克黑木耳的营养成分为：水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306大卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克，胡萝卜素 0.03 毫克，硫胺素 0.15 毫克，核黄素 0.55 毫克，烟酸 2.7 毫克。
三、食疗的作用：
黑木耳不仅具有营养作用，医学研究证明，黑木耳还具有补气强身、补肾养胃、活血化瘀等功效。畅通并降低心血管疾病的发生率。
黑木耳含有丰富的植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，对误食的难消化毛发、稻壳、木渣、沙子、金属屑等异物也有溶解和氧化作用。常吃黑木耳可以起到清消化道、清肠胃的作用。特别适用于矿山、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺和毛纺等空气污染严重的工种。经常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。黑木耳还具有很好的解决胆结石和肾结石的作用，因为它所含的植物生物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特性。植物生物碱能与这些分泌物协同催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
黑木耳还含有对人体有益的植物胶和一种叫做“多糖”的物质，是一种天然的滋补品，与黑木耳中丰富的纤维素协同作用，促进肠胃蠕动，预防便秘，有利于及时补药。清除和排泄体内粪便中的有毒有害物质，从而预防直肠癌等癌症，同时也促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖和减肥. .癌症患者使用这种多糖后，体内的球蛋白成分明显增加，从而增强抗体。
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