韭菜、鸡蛋、猪肉馅的饺子是很多人平时吃饺子的时候都吃过的东西，它的具体制作方法其实和基本的饺子馅是一样的，主要是馅的不同。下面我们来看看它的具体制作步骤。
一、制作方法：
韭菜（适量）、鸡蛋（适量）、肉馅（适量）、油（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、生姜（适量）
方法：
1. 将肉末放入大碗中，加入适量盐、酱油和姜末，待用。
2.煮鸡蛋，煮的过程中用筷子不停的搅拌，这样煮的鸡蛋就很碎了，就不用在砧板上切了。
3、将煮好的鸡蛋放凉，倒入肉馅中，加少许盐调味。
4. 韭菜切碎备用。
5. 将切碎的韭菜倒入肉馅中，拌匀。
二、主料面粉500g鸡蛋150g
方法/步骤
1、先把面条揉好，软硬适中，先搁置一旁。
2 准备好韭菜，洗净，晾一会儿，过滤水分，切块备用
3 瘦肉碎，用酱油等调味料腌一会儿
4 制作鸡蛋皮，切碎备用
5. 鸡蛋薄肉和韭菜一起调好，调味盐根据个人口味调好，待用。
6 将面团切成小球，方便擀卷
7 将小面团擀成圆形，完成
8 包好备用的饺子馅，等待上桌
9烧开适量的水，放入饺子，即可食用。
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