东北炖豆是一种比较特别的食物，也是东北人最常吃的，但是在生活中如何做出这么特别又好吃的食物，当然首先需要注意了解各种材料和脚步。如果你理解了，可以参考下面的做法。
1. 方法/步骤
1. 将豆子两端的尖端捏去，清洗干净，掰成小块。将五花肉切成厚片，也切一些肥肉。豆类是喜油的蔬菜，遇油会变软。
2、先将肥肉放入热锅中炸出油，再将五花肉翻炒，待肉变色后加入豆类。
3.炒豆这一步很重要。一定不要加水。开盖反复翻炒至呈翠绿色，将豆腥味煎出，使炖出的豆色泽好，没有豆腥味。
4. 加盐和酱油，少加水，把豆子煮软。上桌前撒些蒜末，更香。
2. 练习
1.准备工作：去除豆子的面筋，洗净控水。猪肉片（比平时煮的要切厚一点，味道不错！）。将葱切碎，姜切片，大蒜捣碎。
2.锅里放少许油，油热后，放入肉片，炒至猪肉微微变色（看起来有点血腥），加少许十三香（可以不加十三香） ，再煎 30 秒。
3. 加入葱姜蒜，翻炒片刻，加入少量酱油。炒至香后，加入老抽（上色）。翻炒约30秒。
4. 加入豆子翻炒1分钟。左右加水，水量要盖过豆子。等待汤沸腾。
5.看到汤翻滚后，加盐+酱油。如果觉得颜色不够深，可以多加些黑酱油（咸味需要自己尝，汤要咸，这样炖出来的豆子才会更好吃）。
6.调至中火煮5分钟左右，加入少量（约2g）白糖保鲜，如果家里有，可以加少量（约2g，不要加more）小苏打（不知道为什么要加，反正味道更好！）。用中低火炖至少15-20分钟。盖上锅盖，中间尽量不要掀开锅盖。
7.时间到了，打开看看汤是怎么收的。如果汤调到大火，煮5分钟左右再收汤。终于上盘了！
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