凉拌牛肉营养丰富，牛肉本身的味道更好。做好的凉拌牛肉，咬起来有一种特殊的酱香味，很多人都爱吃。凉拌牛肉不仅可以搭配饮品吃，还可以当零食吃。买牛肉的时候注意选择正规的肉摊，质量有保证，最好选择牛筋，口感更好。
材料
主料：牛肉350克
辅料：半个洋葱、1茶匙欧芹
调料：盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2粒、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、蚝油1茶匙、麻油1/2茶匙、辣椒油1/2汤匙、辣椒油1/2茶匙醋、1/2茶匙白糖
冷牛肉的做法
三个简单的步骤，把肉煮熟，调味，搅拌均匀，你就完成了！不过味道太诱人了~牛肉的鲜美，洋葱的酥脆，香菜的点缀，调味料的浓郁味道，让人想喝一口酒~
1.锅里放水，加入整块牛肉，两片姜和1汤匙料酒煮熟
2. 煮沸后，除去血沫，盖上锅盖，中火煮30-40分钟，煮至筷子能轻易刺破且不流血即可；取出冷却
3. 洋葱和香菜切片。姜蒜磨成末，加入辣椒油、生抽、蚝油、老醋、麻油、盐、糖调酱汁
4.牛肉放凉后切成薄片，加入洋葱、香菜和调味料，加入一大勺煮好的牛肉汤，拌匀
烹饪技巧
1、最好用牛筋。我这里买不到，只能买带筋的牛肉，比纯瘦牛肉好吃。
2.美国牛肉更容易煮软，国产牛肉更容易煮熟。您可以在高压锅中烹饪或延长烹饪时间。你可以把它取出一半，然后剪下来咬一口。 （如果用高压锅，千万不要中途开锅哦~）
3、牛肉切片前要先放凉，否则肉很容易切块，不成形。
微信扫码添加客服