夏天吃凉拌料更开胃，而且味道也不错，爽口嫩滑，鸡肉营养丰富肉质细嫩，夏天汤略带油腻。有人认为撕鸡丝不容易。事实上，事先敲松煮熟的鸡块很容易撕开它们。
材料
主料：鸡胸肉1块、黑木耳10克
辅料：红辣椒1个、小葱1个、香油1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、麻酱1大勺
凉拌鸡丝的做法
1、木耳浸泡后洗净，鸡胸肉解冻后洗净，所有辅料洗净备用
2.锅里的水烧开，放入黑木耳焯一分钟
3. 黑木耳焯水后捞出沥干，放入碗中备用
4. 将葱结、姜片和米酒放入已经焯过黑木耳的水中，再煮沸，然后转中火，盖上锅盖煮鸡胸肉
5.鸡胸肉煮熟后取出放凉一会儿
6. 大蒜捣碎，加入酱油、辣椒油、醋、香油、糖、麻酱、盐、胡椒粉调成酱汁
7.红葱头切小块，加少许红辣椒上色
8. 将煮熟的鸡胸肉装入密封袋中，用擀面杖轻敲以松开
9.取出鸡肉，撕开一点，和黑木耳放在一起
10. 倒入酱汁
11.戴上一次性手套，将鸡丝、黑木耳和调味料充分混合
12. 装盘，表面撒上葱花和红辣椒。
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