五花肉是一种非常珍贵的食材，是人们制作各种滋补菜肴的主要原料。五花肉由于营养价值高，含有丰富的微量元素和多种氨基酸等，五花肉的吃法以炖煮为主。例如，五花肉炖鸡是一种流行的做法。让我们来看看如何用鸡肉烹制五花肉。
五花肉炖鸡的做法：
1、五花肉一整只，用面粉洗净，然后用醋、盐、酒浸泡，或用米水洗净，这样可以去除异味；
2. 糯米半斤，浸泡几个小时控干，加少许酱油，盐，鸡精，葱姜，拌匀；
3、鸡肉洗干净后，用盐和酒浸泡片刻，然后将泡好的香菇、姜葱、少许糯米塞入鸡肚；
4. 把处理好的鸡肉塞进洗好的五花肉里，在五花肉和鸡肉的缝隙里塞一些糯米，然后把五花肉的开口处扎紧，把这些东西放进高压锅里，加盐少许，加入葱结、姜、花椒、党参、玉竹、黄酒等，再加水压45分钟。
防范措施：
1、五花肉洗净煮熟：将五花肉用清水洗净数次，然后放入开水快的锅中，经常翻动，待水沸腾前将五花肉捞出，然后除去上面的污垢五花肉的两面。把东西拿掉就行了。
2. 新鲜五花肉呈黄白色，摸起来很结实，有很多粘液，肚里没有硬块和硬颗粒，弹性足够。
选择：买有弹性、组织紧实、粘液较多、外表白而微黄、内无硬粒或硬块的五花肉。
购买禁忌：淡绿色、黏膜模糊、组织松散、易破损，有腐臭味请勿购买。
烹调：五花肉煮熟后，切成长条或长片，放入碗中，加少许汤汁，入锅蒸熟。五花肉会变厚一倍，鲜嫩可口。
烹饪禁忌：注意不要先放盐，否则五花肉会缩水。
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