黑玉米是最近研究出来的一种新型玉米。这种玉米产量高，富含硒和花青素，口感好，营养价值远高于普通玉米。作为新近推出的玉米新品种，很多人对黑玉米的功效和功能知之甚少，甚至很多人将其误认为是转基因食品。
黑玉米呈现黑色有光泽的外观是由于谷物角质层中黑色素不同程度的沉淀所致。谷物富含水溶性黑色素和各种人体必需的微量元素、植物蛋白和多种氨基酸，营养成分明显高于其他谷类作物。以它为主要原料加工的“黑玉米粥”、“黑玉米粥”、“软包装鲜玉米棒”更是在市场上广受欢迎。黑玉米秸秆的含糖量为11.95%，比普通玉米秸秆高1-3倍。它是奶牛和奶山羊的良好饲料。
黑玉米的主要价值
黑甜玉米营养价值高，微量元素含量高，是其他谷物的2-8倍，赖氨酸含量高达0.45%。它是一种高度依赖的作物。据专家分析，它是一种变异，改变了玉米胚乳蛋白的氨基酸组成格局，赖氨酸含量显着提高，大大提高了蛋白质的营养品质。黑甜玉米含有18种以上的氨基酸，8种必需氨基酸的组成比例和含量完全符合联合国粮农组织和世界卫生组织提出的“理想蛋白质”模型，因此其营养价值可与动物蛋白媲美，是素食者的理想食品
黑玉米的功效与作用
微量元素含量高。人体每日钠摄入量应为2-2.5%，而每日钾摄入量应为1.9-5.6%。人类普遍缺乏钾，尤其是女性。黑甜玉米中几种微量元素的含量远高于其他谷类作物，尤其是钾含量高达6310～9050mg/kg，是其他谷物的3～8倍。可调节体液平衡，抗疲劳，可防治高血压。 ，脑血栓，维持心脏功能，有助于调节情绪，放松情绪，稳定心理。黑甜玉米是一种稀有的具有减肥功能的碱性谷物。
黑甜玉米含铁量高，是一种补血食品。铁是人体中最重要的元素之一。它参与血红蛋白、细胞色素和某些酶的合成，还与能量代谢有关。摄入不足会引起生理功能和代谢过程的紊乱，导致缺铁性贫血。
黑甜玉米的锌含量是其他谷物的3倍，是很好的补锌食品。锌参与人体内的核酸、蛋白质合成及碳水化合物和维生素A的代谢，能维持胰腺、性腺、垂体、消化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响青春期发育及贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。
黑甜玉米含有丰富的钙和磷，是其他谷物的8-10倍。钙和磷的主要生理功能构成人体骨骼和牙齿。钙能维持神经和肌肉的正常兴奋性，是促进血液凝固、肌肉收缩和舒张、神经正常传导的基础。
黑甜玉米富含黑色素。其他的黑色作物大多是表皮黑内白，而黑甜玉米外透明内亮。黑色素能刺激人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用。
黑甜玉米Vc含量高。大多数谷类作物不含VC，而100克黑甜玉米含有4.831毫克的Vc，对人体糖分和蛋白质的代谢有重要作用。可促进细胞间质和胶原纤维的形成。如果Vc摄入不足，很多组织会萎缩，严重的还会出现坏血病。此外，Vc有助于铁的吸收，改善造血系统功能，对缺铁性贫血有疗效。
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