鲢鱼是一种非常珍贵的原料。鲢鱼营养丰富，有机会不妨多吃点。今天介绍的食物是用鲢鱼做的。实践。
一、砂锅滑鲢鱼的做法
1. 鲢鱼去鳃、鳞、腹，洗净，
2.在鱼的两面切几刀，切成两半。擦干地表水。
3.锅中油烧热，放入鲢鱼，
4. 煎至两面金黄，沥干。
5.取砂锅，放入鲢鱼。
6. 加入姜片，葱结，
7.加8分满水，加少许料酒。
8. 中火煮5分钟。
9. 小火炖50分钟。
10.加点盐，
11.放入适量枸杞，煮2分钟。
12、撒上少许胡椒粉，
13.撒上一些葱。
尖端
1. 将鱼汤炖入砂锅，中火煮沸，转小火炖。
2、鱼要先炒后炖。鱼汤容易变白变浓。
3、鱼汤的水要一次加完。
二、砂锅滑鲤
原材料：
主料：鲢鱼头500克
辅料：午餐肉木耳100克（水发）25克冬笋30克豆腐（南）100克油菜籽50克猪舌20克
调料：味精2克盐10克胡椒粉2克料酒20克生姜15克大蒜（白皮）10克葱10克
制作：
1.锅内放油，倒入锅中，待40-50%热时将鱼头煎熟；取砂锅大火，拌入鲜汤，先将鱼头煮至乳白色；
2、烹调时加入生姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒粉、味精、料酒、绿叶蔬菜；
3.把鱼头放在表面，放大蒜和葱花，取锅加油；当油40%热时，倒在切碎的洋葱上。
制作技巧
1、汤汁应呈乳白色，鱼头须去鳃洗净，否则会有异味；
2.鱼头需要长时间煮沸才能煮出它所包含的味道；
3、最后放大蒜和葱花，让油有大蒜和大葱的香气。
三、滑煎鲢鱼的做法
1.青椒斜切成辣椒圈，郫县豆瓣切碎，鱼片用料酒腌10分钟。
2. 将锅内油烧至40%，加入花椒和干红辣椒炒香，加入郫县西洋菜翻炒，加入青椒翻炒几下。
3.加入鱼片翻炒，加入少许生抽，鱼片变色后加入鸡精翻炒均匀。
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