猪肝是动物肝脏的重要器官。它营养丰富，能补血益气。但是，在购买猪肝的时候，一定要注意正确的选择。首先，你可以看颜色。紫色，可能是坏猪造成的。
<强> 1。看颜色。
好肝脏的颜色是深褐色。如果颜色是红色甚至是紫色，说明肝脏是坏猪做的，甚至可能是一头死猪。猪肝边缘呈黑色，说明放置时间长，不宜购买。
<强> 2。摸猪肝。
好的猪肝，手指稍微用力，就能戳猪肝，还可以戳小嘴巴。这样的猪肝质量还是比较好的。如果很硬，说明制作工艺差，口感肯定不好。
<强> 3。看看猪肝的价格。
一般熟猪肝的价格应该在20多一斤，非常便宜的猪肝质量很难保证。所以买的时候要特别注意，买之前问清楚价格。
<强> 4。尽量选择猪肝品牌。
买猪肝最好选择品牌。从源头到生产到销售，都比较好，卫生也好。吃起来更安全，而且有保鲜膜保鲜，比外露的好很多。
<强> 5。注意清洁活猪肝脏。
购买生猪肝后，食用前必须仔细反复清洗，然后在水中浸泡1至2小时，以去除散落在肝窦和肝管中的有毒物质，然后煮熟。烹调时间应尽量长，以保证食用安全，不宜过早上桌，以追求新鲜。
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