蘑菇是非常有营养的食材，对健康有很多好处，所以日常生活中不妨多吃点。每个人的口味需求不一样，吃蘑菇的方法也不一样。今天推荐的食物是干炒香菇，下面介绍。做对了。
<强> 1。干炒香菇
做食物
原料：鲜香菇（平菇最好）、精盐、味精、蛋清、淀粉、葱姜
生产工艺
1. 先将香菇撕成细条，放入水中焯一下。 （蘑菇为什么要焯一下？因为真菌是在锯末等杂质上生长的，所以杂质很多。如果直接油炸，会有杂草味）
2. 将蛋清倒入碗中，用筷子向一个方向不断搅打泡沫，加入干淀粉、葱姜、盐、味精。同方向搅拌均匀，做成蛋糊，直到筷子可以直立。
3. 将焯过水的香菇放入蛋糊中，挂衣服，抓匀，静置一会。
4. 平底锅放在火上，油烧到50-60%后，把挂好的蘑菇一个个放入锅中，像炸里脊一样，期间用漏勺捞出蘑菇，用用勺子把蘑菇打碎或用筷子轻轻翻动，煎至外焦内嫩，颜色略带金黄色。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇吸油，所以炸的时候非常香脆。
二、练习二
做食物
香菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素汤150克，植物油500克（实际食用量约50克）。姜片、精盐、米酒、香油。
生产工艺
（1）香菇洗净，放入沸水中焯一会，捞出沥干水分。
(2)热锅，放适量油烧热，放入姜片炒香，煮黄酒，素鲜汤，加入香菇，精盐，味精，煮至汤浓，沥干锅里的汁液，让它干燥一会儿。
(3)取一个大碗，打鸡蛋，加入30克植物油，精盐，用筷子打匀，加入面粉和适量水，拌成蛋糊，倒入香菇。
(4) 平底锅放油，加热至60%。在蘑菇上一层一层裹上蛋糊。将它们在油锅中炸至金黄色，然后取出。沥干油并将它们放在平板上。淋上芝麻油即可食用。
<强> 3。食用指南
营养功效
1、蘑菇中含有酪氨酸酶，可以降低血压和血脂，适合肥胖和老年人食用。
2、蘑菇中含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力，有防癌治癌的功效。
3.蘑菇中含有广谱抗生素，具有抗炎作用，还可以治疗感冒。
4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有抑制作用，可用于杀菌。
5.蘑菇可以抵抗病毒，保护肝脏。其中所含的复方酸有利于治疗肝炎，是治疗肝炎的辅助食品。
此外，香菇还可以治疗白细胞减少症、消化道疾病等；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌有一定的辅助作用。
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