球莴苣的营养价值可以表现在它含有丰富的纤维素膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动、润肠通便、促进消化。对减肥的人也比较好，而且作为绿色蔬菜，热量本身就比较低。
1、生菜含有丰富的膳食纤维，而众所周知的膳食纤维是减肥的有效成分。它可以通过润肠通便，促进肠胃消化，使食物残渣尽快排出体外，不会在体内堆积。食物的堆积导致脂肪的形成。对于爱美的女性朋友来说，吃球莴苣可以达到健身瘦身的效果。
2. 生菜中含有一种叫做甘露醇的东西，可以作为天然利尿剂。而更多的科学研究表明，甘露醇可以促进血液系统功能的恢复，从而增加血液循环。对于贫血或容易缺血的人，可以通过多吃球莴苣来改善这种体质。就身体的整体健康而言，毫无疑问，它的作用非常多，而且见效非常快。
3、球茎生菜的水分也很多。作为绿色蔬菜，含水量一般较多。然而，莴苣中的水分含量约占总量的95%。这种极高的比例，让生菜生吃时香脆爽口，而且异常的嫩。而且因为是生吃，保证了大部分营养不会流失，最大程度的保留了营养。
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