很多人平时都吃过酸菜粉，主要是用新鲜的牛肉。许多人不喜欢酸菜，因为有些人不能接受酸味。可以先把酸菜泡在水里，然后切成小块，需要用泡过的山椒切成小块，这样做肥牛肉的时候会更入味。
主要成分
肥牛肉200克，酸菜200克
辅料
10个浸泡过的山椒（切块） 葱末适量
姜末适量 蒜末适量
5克胡椒粒，2汤匙胡椒水
牛骨汤500ML料酒1茶匙
少许盐，少许鸡精
一点胡椒
酸菜肥牛肉的做法步骤
将泡菜切丝，在热水中焯 1 分钟，以去除大部分亚硝酸盐；
锅里放少许油，烧热，加入花椒、葱姜蒜末和山椒炒香，然后加入酸菜丝翻炒片刻；
倒入预先煮好的牛骨汤，将解冻的肥牛肉煮至变色，撇去浮沫，加入调味； （从图片上看，我其实是先把肥牛肉焯一下。7分钟煮熟，但味道有点木香）
提示
不要先煮牛肉，否则会变老
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