羊肉是比较常见的食材，牛肉在生活中其实可以有多种制作方法和组合，比如自制的酱牛肉或者红烧牛肉、水煮牛肉等等。这些不仅制作方便简单，而且在使用上也更有价值.高的。
<强> 1。家常酱牛肉
配料：牛肉400克，盐10克，白糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2个，胡椒粉，桂皮，葱姜
实践：
1、牛肉用流水冲洗干净，去除表面的污垢。
2. 将牛肉放入锅中，加入冷水，水量不要盖过肉。
3. 中火煮肉，水开后撇去血，边煮边煮，煮15分钟左右至血清，取出肉，沥干水分。
4. 将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜片和调味包（花椒、八角、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，然后转小火煮2小时。揭开锅盖，炖15分钟。
<强> 2。材料： 牛肉400克、青笋、蒜苗、牛高汤、花椒、干辣椒、生姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
实践：
1. 牛肉切成薄片，加入淀粉和盐腌制十分钟。
2. 蒜苗和青笋切段，姜切末。
3. 平底锅烧热油，将干辣椒和花椒炒香，捞出压碎备用。
4. 锅留油，放入姜末和一大勺麻辣豆瓣炒香，加入高汤，加入青笋和蒜苗煮至破烂，捞出铺在碗底待用采用。
5、将牛肉片摇匀入锅煮至熟，铺在煮好的青笋和蒜苗上，加少许汤汁，撒上辣椒、辣椒碎、葱花。
6. 锅中油烧热，倒在辣椒上。
三、红烧牛肉
材料：牛腩600克、料酒2汤匙、酱油1汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙、盐适量、大蒜6片、洋葱4片、姜4片，八角1个，肉桂1片，干辣椒4个。
实践：
1. 将牛肉切成大块，在沸水中焯一分钟，然后取出并冲洗干净。
2. 炒锅烧热2汤匙油，爆香葱姜蒜等香料。
3. 加入牛肉翻炒片刻。
4. 加入豆瓣酱翻炒出香味，倒入料酒和酱油翻炒均匀
5. 加入适量开水（水量要少于一赛牛肉），大火煮开，转小火煮约90分钟。
6、最后加入适量的糖和盐调好味道，开大火使汤汁浓稠。
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