为了保持更好的健康，大家开始吃农家乐的散养鸡，这种鸡不含任何防腐剂，对人体特别好。农家辣椒鸡是最常见的吃法之一。如果不想出去吃，也可以买活鸡在家自己做。如果你不喜欢吃辣的食物，就少放辣椒。
1.农家花椒鸡做法
1. 鸡腿去毛去渣，清洗干净，用刀切块，放入碗中，加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉调味，静置15分钟;
2、小青椒去蒂，洗净，切成马耳朵的形状；
3. 将绿豆煮熟，捞出放凉；
4、豆瓣切碎；
5、老姜、老蒜去皮洗净，切成指甲片；
6. 将泡好的辣椒去蒂去籽，切成辣椒段；
7. 起锅大火，将成品油加热至60%大火，加入鸡腿肉滑，倒出剩余油，加入郫县豆瓣，翻炒至上色，加入姜、葱、蒜，泡椒、八角、桂皮、鼠尾草、草果，炒香，加入小青椒略炒，加入鲜汤，加盐，料酒，胡椒粉，煮滚，用勺撇去浮沫，煮至肉熟，倒入绿豆拌匀，用水淀粉勾芡，收汁。浓稠时，放入火锅油、麻油、味精、鸡精中煮。
购买鸡肉
1、购买活鸡：购买新鲜鸡时，可以将鸡的翅膀掀开。如果鸡用力挣扎，双腿交叉，声音长而响亮，并且有一定的重量，则表明鸡的生命力很强。此外，鸡的鼻孔干净无鼻水，头羽紧贴，足鳞有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，没有流口水的鸡是健康的鸡。如果鲜鸡举起时挣扎无力，声音短而嘶哑，脚伸不缩，肉瘦身轻，是不健康的鸡，不宜购买。
2、鸡肉的选择：新鲜鸡肉排列紧密，颜色干净的粉红色有光泽，皮肤呈米黄色，有光泽有张力，毛囊突出。不要选择肉和皮表面干燥或水分和脂肪较多的鸡肉。
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